Whisky

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quinta-feira, 22 de dezembro de 2016

Toulvaddie Distillery será a primeira destilaria a ser fundada por uma mulher em quase 200 anos


Em uma indústria de séculos de tradição, pode ser difícil começar algo novo que se destaque da multidão. No entanto, Heather Nelson está tentando fazer exatamente isso. Em um antigo campo aero-naval em Ross-shire, nas Highlands, Toulvaddie Distillery será a primeira destilaria de whisky escocês a ser fundada por uma mulher em quase 200 anos, e a única a ser fundada exclusivamente por uma mulher.

Toulvaddie Distillery será uma micro destilaria de whisky com capacidade para produzir cerca de 30.000 litros de álcool por ano. Os alambiques são de tamanho e forma semelhantes aos usados pelos "contrabandistas" de whisky no passado. Este tamanho permite que todo o processo possa ser feito à mão.

As mulheres sempre estiveram envolvidas na produção de whisky. Das esposas de fazendeiros onde funcionaram os alambiques ilícitos após a união entre Escócia e Inglaterra em 1707 até os CEOs atuais das destilarias. Quando perguntada porque decidiu construir uma destilaria, Heather responde que a quantidade de destilarias existentes que produzem sabores tão diferentes e o estudo do que influencia esses sabores a atraiu. Foi quando começou a olhar o processo mais profundamente. E quanto mais estudava, mais forte era o seu desejo de realmente fazer o seu próprio espírito.


A destilaria deverá ser construída no local de uma velha base aérea da Marinha Real onde os pilotos dos bombardeiros eram treinados em como aterrar nas plataformas de porta-aviões.


Fonte: whiskyintelligence.com

segunda-feira, 19 de dezembro de 2016

Lançamento do Ballantine's 21 Year Old American Oak


Ballantine's, whisky escocês nº 1 da Europa e o nº 2 do mundo, lança a segunda edição da série Signature Oak, O Ballantine's 21 Year Old American Oak, disponível exclusivamente nas lojas Duty Free.

Após o sucesso do Ballantine's 21 Year Old European Oak, apresentado em 2015, a edição limitada é um whisky de prestígio excepcionalmente suave que celebra os sabores trazidos pela madeira de carvalho durante o envelhecimento e é ideal para o viajante exigente que procura um presente original para levar para casa.

O whisky distinto e cremoso exibe a característica doce da baunilha e a influência do barril de carvalho americano. É uma homenagem ao fundador e visionário George Ballantine, que reconheceu a importância do barril no desenvolvimento de whiskies raros e complexos.

As qualidades dos cascos de carvalho americano são reveladas com perfeição na assinatura desta edição. Com suavidade e profundidade de sabor, é a expressão máxima da influência da madeira.

O Ballantine's 21 Year Old American Oak está disponível exclusivamente em lojas Duty Free a um preço de venda sugerido de USD $140.

Ballantine's 21 Year Old American Oak: Notas de Prova
Nariz: notas frutadas vibrantes de pêssego maduro, créme brûlée, creme de baunilha e amadeirado doce.
Sabor: sabores de laranja e chocolate, fudge de baunilha com um tempero de gengibre.

Acabamento: mel suave e doce.


Fonte: whiskyintelligence.com

terça-feira, 13 de dezembro de 2016

Desvendando Nº 48: Glen Moray 12 Anos


Fazendo parte da família Ardbeg e Glenmorangie, a pequena Glen Moray sempre passou despercebida. Começou como cervejaria e se transformou em destilaria em 1897. Com 60 anos de experiência na produção de cerveja Ale, era preciso pouco para levar o processo adiante e transformar a cerveja em whisky. Seus whiskies são admirados, mas nunca se destacaram como glamourosos.

A casa lutou para sobreviver nas primeiras décadas, até ser comprada pelos blenders Macdonald & Muir (que mais tarde se tornou Glenmorangie), seus proprietários até 2004, quando então foi vendida para a LVMH. Hoje faz parte do grupo francês La Martiniquaise, que a adquiriu em 2008.

Localizada em terreno pantanoso, perto do rio Lossie, nas imediações de Elgin, a destilaria caracteriza-se por seu entusiasmo pelo envelhecimento final em barris de vinho, talvez por influência de seus donos que lidavam com vinhos e destilados. Os primeiros envelhecimentos com Chardonnay e Chenin Blanc datam de 1999. O uso de barris de vinho branco foi uma inovação no ramo.


Glen Moray extrai sua água de uma nascente ao lado do rio Lossie e usa cevada maltada levemente turfosa. O whisky é maturado principalmente em tonéis de carvalho americanos previamente usados para bourbon, com uma alta proporção de barris de primeiro uso. Alguns tonéis especiais são reservados para edições limitadas, em tradicionais armazéns dunnage no local.

O carro-chefe da destilaria é o Glen Moray Classic, sendo o segundo malte mais vendido na Escócia e, principalmente através de vendas de supermercado, seu whisky continua um malte introdutório dos mais vendidos no Reino Unido.

O que pude perceber:
Características: cor palha claro, pouco corpo.
Aroma: herbal e floral. Possui um pouco de álcool um tanto quanto desagradável no início, algo como acetona, que agride um pouco as narinas. Driblado o álcool (o ideal é deixar descansar no copo por alguns minutos) surgem aromas de malte e nozes. No nariz ele parece ter bem mais corpo do que o verificado através da análise de suas lágrimas. Aromas de pipoca e cereais também podem ser sentidos. Com a adição de um pouco de água, libera algumas notas, frutado, amadeirado, terra molhada e couro. O aroma desagradável de acetona some. Com uma pedra de gelo o herbal toma conta. Desta vez notam-se aromas de grama.
Paladar: quente, picante, cereais, um certo azedo na boca, um pouco ardido também. O ardido lembra um pouco de gengibre. Tem uma finalização média, de malte. Com a adição de água continua o gengibre e agora há uma certa picância de especiarias, além do malte. Sua finalização fica um pouco mais picante, mais seca e um pouco mais duradoura. Com o gelo, o paladar corrobora o que foi sentido no aroma, destacando, principalmente, o sabor herbáceo. A picância do gengibre some. Continua ardido, mas agora mais suave. O final, agora, fica mais fresco e dura menos.


O que dizer deste whisky? Vindo, originalmente, dos mesmos controladores da destilaria Glenmorangie, esperava mais. Mas pelo histórico do pouco caso deles para com a destilaria dá para entender. Deu trabalho analisar este whisky. Mas vamos combinar que analisar whisky é sempre bom que tenhamos mesmo sempre muito trabalho. Foram necessárias mais de uma dose (sacrifício).

É um whisky que não se revela. É fechado. Sua principal característica é tentar se manter assim. Foi difícil desvendar suas notas de aromas e sabores. Um whisky bruto, no sentido de que não quer “falar” com ninguém. É deixando-o descansar e adicionando um pouco de água que suas nuances começam a aflorar. Com algumas gotas de água, seus principais aromas começam a se revelar, e é desta forma que eu considero que ele deve ser melhor apreciado. O gelo, por sua vez, bagunçou tudo novamente, fechando portas que haviam sido abertas.

O whisky é suavizado em barris de Chenin Blanc. Acredito que, não fosse esta finalização, teríamos algo bem ruim. Como disse no início, esperava mais. Não é um whisky complexo, é bem simples até. Vale para conhecimento, mas não é um whisky que eu recomendaria como um bom whisky. Há muitos blendeds que se sobressaem a este single malt.




Glen Moray 12 Anos

Single Malt: Speyside Teor Alc 40%


Este é um malte clássico e leve de Speyside, com aromas de algodão-doce e notas de mel de urze. Na língua há um sabor suave de frutas secas e cascas de laranja.