Whisky e comida

Nesta época do ano, em que comida e bebida invadem nossas casas, invariavelmente nos perguntamos o que combina com o que. A escolha da bebida é tão importante quanto o cardápio, para qualquer evento. E como o blog é sobre whisky, iremos tratar dele.

Pode até não parecer, mas o whisky, para aqueles que o apreciam, combina com quase todos os alimentos e serve para comemorar tudo, ou quase tudo. Ele combina perfeitamente, seja em recepções, happy hour, encontro de negócios, com alimentos que vão de aperitivos, salgadinhos, canapés, até alimentos condimentados e aromáticos. O que vai bem com quase todos os tipos de whiskies, são chocolates, queijos suaves (queijos cremosos e suaves, como Brie e Camembert, podem ser servidos tanto com Blendeds quanto com Single Malts), castanhas, peixes (salmão e atum) e frutos do mar (camarões e lagostas).

Whisky Blended: pode ser servido puro, com gelo ou gelo e água, em copo curto ou longo. Combina com comidas leves, frutos do mar, sushi, queijos suaves e saladas. Podem também ser utilizados para o preparo de coquetéis. A exceção aqui é feita aos Blendeds mais envelhecidos, que combinam com comidas mais encorpadas como presuntos crus, carnes de porco e queijos tipo cheddar.

Whisky Bourbon: combinam com aperitivos e pratos mais leves, como frutos do mar e saladas. Devido ao seu sabor adocicado, também podem acompanhar sobremesas.

Whisky Single Malt: aconselhado ser  tomado sem gelo em copos pequenos. Combinam com queijos fortes e encorpados, como roquefort e provolone, saladas, comidas condimentadas e apimentadas como asiáticas ou indianas, frutos do mar, peixes defumados, sobremesas e chocolate.

É claro que em matéria de harmonização, cada um pode encontrar a sua combinação preferida, só não podemos esquecer de beber muita água e não dirigir após tudo isso.

A página Desvendando Whisky deseja a todos os leitores um Novo Ano repleto de realizações, paz, saúde e felicidades. Que possamos continuar a busca pelo conhecimento neste vasto mundo do whisky, com novos artigos, novas notícias, novas degustações e reviews. Abraço a todos e até 2016.

Destilaria Tomintoul lança The Five Decades

A Destilaria Tomintoul acaba de anunciar o lançamento de um produto muito especial e único, The Five Decades, para comemorar o 50º aniversário da destilaria, que começou a destilar em 1965. Barris individuais foram escolhidos para representar os sabores de 50 anos de artesanato na destilaria. 

O Master Distiller Robert Fleming selecionou pessoalmente os cascos que continham whiskies embarrilados a partir de 1965, 1975, 1985, 1995 e 2005 e supervisionou o casamento desses whiskies de malte soberbos.

Segundo a destilaria, foi um projeto fascinante, onde foram escolhidos barris que representavam características de sabor únicos a partir das cinco décadas e, além disso, após o casamento, eles produziram um produto de grande distinção.

Os whiskies do The Five Decades (1965-2005)

1965 - whisky raro e especial desde o primeiro ano de destilação. Este whisky era notável por seu nariz suave e doce com notas de casca de laranja, bolo de frutas, cerejas cristalizadas e uma sugestão de tempero misturado com pétalas de rosa.

1975 - um verão excepcional que produziu whiskies excepcionais em Tomintoul. Os cascos escolhidos a dedo deste notável ano transpirava grande maturidade com quantidades generosas de especiarias e baunilha no nariz e com características florais perceptíveis no palato.

1985 - este ano representou fielmente a década de 1980. Invernos frios e verões temperados eram ideais para o amadurecimento do whisky de malte. Os cascos selecionados foram típicos do estilo Tomintoul: leve, mas com muita doçura.

1995 - para marcar esta década e adicionar sabores ricos e interessantes, de primeira qualidade, barris de Sherry foram cuidadosamente escolhidos. O whisky que tinha desfrutado de vinte anos de maturação em barris usados anteriormente para amadurecer Sherry no sul da Espanha contribuiu com passas, ameixa, ameixa seca, raspas de laranja e figueiras no nariz, com avelã, nozes, ervas e suaves notas de sherry no palato.

2005 - neste ano, o spirit recém-destilado foi colocado nos melhores barris virgens de carvalho branco americano para amadurecer sem pressa durante os próximos dez anos. Este whisky transmitiu baunilha, mel e sabores de coco apoiados por um acabamento de especiarias.

5230 garrafas foram numeradas individualmente e liberadas para comemorar o 50º aniversário da Destilaria Tomintoul.

Tomintoul Five Decades - Notas de Prova

Cor: ouro

Nariz: perfumes clássicos de Speyside misturados com notas de casca de banana e maçã apimentada.

Paladar: limpo, cremoso, cevada maltada e alguma doçura de toffee. Suave tempero amadeirado.

Finish: doçura perseverante seguido por um final de noz-moscada.

Tomintoul Five Decades já está disponível, engarrafado em cascos de 70cl com 50% ABV, não filtrado a frio e com coloração natural.

Fonte: whiskyintelligence.com

John Dewar & Sons revela sua mais recente expressão: Aberfeldy 16 anos

Aberfeldy 16 anos é totalmente concluído em tonéis de xerez Oloroso premium, permitindo um suntuoso e mais acentuado sherry para o malte, dando uma sugestão de frutas secas e notas de especiarias que somente os mais finos barris de qualidade contribuem.

Construída pela família Dewar em 1898, a destilaria é uma das poucas remanescentes em Perthshire. O estilo da casa é rico, mas suave e acessível, com uma ênfase em notas de mel. O tempo de fermentação longo de 70 horas permite um maior desenvolvimento do sabor. Uma fermentação prolongada incentiva a criação de mais ésteres que por sua vez dão o sabor frutado ao whisky.

Conhecido como The Golden Dram, a fonte preciosa de água de Aberfeldy, o Pitilie Burn, é cheio de histórias no folclore local e as suas qualidades têm sido muito procuradas. Pitilie Burn é conhecido por ser rico em depósitos minerais, incluindo ouro de aluvião.

Notas:

Aberfeldy 16 anos, 40% ABV

Aroma: alquimia rara, exalando mel, frutas cítricas e cravo picante.

Paladar: sherry e bolo de frutas, em seguida pinceladas de chocolate escuro. Um elixir calmante.

O recém-lançado aberfeldy 16 anos, engarrafado em 40% ABV, junta-se ao portfólio existente de single malts. É descrito como viscoso e doce, cheio de notas amanteigadas e de frutas frescas. Ao preço de £ 62,00, a nova expressão está disponível em 11 mercados em todo o mundo.

Fonte: whiskyintelligence.com

Ardmore lança The Ardmore Port Wood Finish

Ardmore Single Malt Scotch Whisky, distribuído pela Maxxium do Reino Unido, acaba de lançar Ardmore Port Wood Finish.

A nova expressão é destilada com os mesmos métodos tradicionais utilizados na destilaria desde 1898, antes de ser amadurecida por 12 anos em barris tradicionais de carvalho branco americano ex-bourbon e, em seguida, finalizada em cascos europeus que continham vinho do porto.

O lançamento do Ardmore Port Wood segue o sucesso do Ardmore Legacy, que substituiu o Ardmore Traditional Cask como expressão essencial da destilaria. O levemente turfado e doce Ardmore Legacy oferece a introdução ideal para single malts turfados.

O mais novo membro desta carteira emergente, o Ardmore Port Wood, é uma expressão única, com um toque de doçura. Rubi dourado na cor, esse single malt é cheio de frutas temperadas com um acabamento esfumaçado sutil. Ele vem para aumentar ainda mais a qualidade e o sabor do portfólio da marca.

Ardmore Port Wood é um excelente whisky feito usando os mesmos métodos de destilação tradicionais há mais de 100 anos. É uma expressão única e premium, com notas de maçã vermelha adoçadas com mel, toque sutil de fumaça de carvão vegetal e um longo e demorado acabamento suave, culminando com a marca registrada de Ardmore, a secura. É um whisky que oferece um sabor que o diferencia.

Ardmore Port Wood é engarrafado em 46% ABV, não filtrado a frio e está disponível nas lojas especializadas de whisky a um preço aproximado de £ 49,99.

Notas:

Cor: rubi dourado.

Nariz: inicia com morangos e frutas de verão com uma pitada de pimenta. Notas de laranja queimada e canela. Com água, os ricos aromas de frutas de maçã vermelha e cranberry intensificam-se, acompanhado de mel e notas de madeira com especiarias sutis.

Paladar: maçã vermelha adoçada com mel e o toque sutil de fumaça de carvão vegetal.

Acabamento: inicialmente suave com um final longo e persistente, culminando com a marca seca de Ardmore.

Fonte: whiskyintelligence.com

Exclusivo para viajantes, Ballantine's lança Signature Oak Edition - European Oak, de 21 anos

Ballantine's, o whisky escocês No.2 do mundo, acaba de lançar uma expressão de 21 anos Signature Oak Edition, maturado em carvalho europeu, exclusivamente para as lojas de varejo de viagem. Uma outra expressão adicional Signature, criada com carvalho americano, seguirá para completar o par especial de engarrafamentos, tornando as duas garrafas itens de colecionador para os entusiastas de whisky.

O Signature Oak Edition, carvalho europeu, foi habilmente trabalhado pelo Master Blender da Ballantine's Sandy Hyslop e apresenta as características e sabores que o carvalho europeu contribui para a mistura.

Foi assegurado que esta nova expressão permanecesse fiel ao perfil de sabor premiado do Ballantine's 21 anos, com whiskies selecionados envelhecidos em cascos de xerez de qualidade. Maior do que os cascos de carvalho americano, os cascos europeus ajudam a proporcionar um sabor único devido ao seu efeito sobre o processo de envelhecimento.

Sandy Hyslop comentou que cheirou cada barril para assegurar um equilíbrio entre o líquido e a madeira, algo que George Ballantine, pioneiro na arte de maturação em barris de qualidade, teria aprovado. Com o 21 anos Signature Oak Edition, Ballantine's presta uma homenagem ao seu fundador e demonstra para os consumidores como a maturação em barril e a influência do carvalho transforma o whisky. Fornecendo um rico perfil de sabor, o carvalho europeu tem reforçado as notas de passas, bolo de frutas, xerez e especiarias.

As edições Signature Oak irão envolver os consumidores em uma interessante viagem através de diferentes tipos de maturação em barril além de destacar diferentes elementos que os consumidores poderão se relacionar. European Oak irá se concentrar na cor, sabor e cheiro para mostrar como os cascos de carvalho europeus produzem um efeito muito específico em maltes selecionados, reforçando a qualidade e a personalidade do whisky.

Os consumidores que compram através das lojas de varejo de viagem estão procurando inovação e singularidade para além do que eles podem comprar nos mercados domésticos. Para atender a esta demanda, o Ballantine's 21 anos Signature Oak (European Oak), engarrafado a 40% ABV, estará disponível para compra a um preço recomendado de US$ 225.

Fonte: whiskyintelligence.com

Ballantine's Hard Fired

Ballantine's, whisky escocês No.1 da Europa e No.2 do mundo, lançou o Ballantine's Hard Fired, uma expressão inovadora que introduz um processo sob medida na produção de whisky escocês e proporciona uma experiência única dentro da família Ballantine's. Ballantine's Hard Fired está definido para apelar aos apreciadores de whisky que buscam autenticidade e artesanato em novos estilos de Scotch.

O perfil de sabor de Hard Fired foi desenvolvido através do poder transformador do fogo. A assinatura do Hard Fired provém dos barris, que abre notas de baunilha, notas de fumo e especiarias e proporciona uma suavidade distintiva, resultando em um whisky com personalidade e exclusivamente equilibrado.

O processo começa com a seleção individual das barricas de carvalho americano pela equipe de gerenciamento de madeira. Os barris são então enviados para artesãos altamente qualificados na tanoaria para chamuscá-los pela segunda vez, um processo conhecido como “hard firing”. Finalmente, o Master Blender de Ballantines's Sandy Hyslop cheira cada barril e seleciona somente os melhores para ser preenchido com um blended único para descansar.

Ballantine's Hard Fired apresenta os resultados naturais e únicos que o carvalho americano e o fogo podem produzir sobre o whisky escocês. Quando carbonizado, o barril forma uma camada natural de açúcares caramelizados na madeira que reagem com o whisky e uma dupla queima intensifica compreensivelmente este efeito. O resultado é um whisky escocês suave, cremoso e sutilmente esfumaçado, com notas de degustação de mel doce, maçãs vermelhas macias e alcaçuz picante. Este resultado equilibrado é o perfil de sabor de um whisky premium e fica bem dentro do estilo da família Ballantine's, ao mesmo tempo que oferece algo novo.

Ballantine's Hard Fired é uma progressão natural para a marca à medida que continua a inovar dentro da categoria de whisky escocês. A dupla carbonização naturalmente desbloqueia sabor, criando um whisky que permanece fiel a filosofia de artesanato, autenticidade e sabor excepcional. Hard Fired é uma expressão moderna, que responde às tendências atuais do mercado de whisky que exigem novas experiências.

O whisky possui um ABV de 40% e estará disponível globalmente a partir de março de 2016. O preço ainda não está definido, mas irá variar dependendo do mercado. A campanha global captura a influência do fogo sobre o processo de produção e foi desenvolvida sob medida juntamente com a nova assinatura, para apoiar o lançamento internacional.

Notas de prova:
Nariz: frutos maduros doces, peras e groselhas, baunilha, caramelo, toffee e um fio suave de fumaça.
Paladar: mel, maçãs vermelhas macias, uma pitada de alcaçuz picante e fumo suave.
Acabamento: longo, baunilha. É ao mesmo tempo doce e levemente picante.

Fonte: whiskyintelligence.com

Desvendando Nº 33: Blairmhor 8 Anos

Blairmhor é um blended malt produzido pela Inver House Distillers composto por cerca de 20 single malts, a maioria de Highland e Speyside e todos envelhecidos por no mínimo 8 anos, o que deixa uma bebida suave e sedosa, sendo uma ótima introdução aos blended malts.

Blended malt é uma mistura de single malts que foram destilados em mais de uma destilaria. Ele difere do blended whisky por conter somente cevada maltada em sua composição, sem nenhuma adição de qualquer outro tipo de grão.

O que pude perceber:

Aspecto: cor dourado claro, pouco corpo. Com uma pedra de gelo, sua cor é realçada, ficando com um dourado forte, cor de ouro.

Aroma: malte, um pouco de álcool que não chega a incomodar, carvalho e baunilha. Suave. Com um pouco de água, realça a cevada maltada, mel e as notas florais. Com uma pedra de gelo o aroma fica ainda mais suave, floral, com um fundo de carvalho e uma nota sutil de fumaça.

Paladar: começa suave, com sabor de cereais, floral. Depois vem o álcool, não muito forte, leve dormência na boca, depois finaliza com carvalho e baunilha. Também sente-se no final o floral junto com o malte. Com água, nota-se carvalho, caramelo, malte e, desta vez, o álcool fica bem suavizado. Com gelo, malte e baunilha se sobressaem, além de uma pontinha esfumaçada que aparece. Fica bem suave. A finalização fica bem curta, com gosto de cereais.

Whisky leve, saboroso e despretensioso. Não tem a ambição de possuir um caráter que se sobressaia. É bem equilibrado em sua mistura. É agradável, ótimo para ser degustado sem muita expectativa, sem muita pretensão. Um whisky para relaxar, sem preocupação com notas. Ele irá fazer sua parte sem deixar a peteca cair.

É um whisky pouco conhecido e até mesmo por isso, difícil de encontrar literatura e informações a respeito. Não é encontrado no Brasil. Comprei o meu num freeshop do Uruguai ao preço de US$ 21,50. Um ótimo whisky para o dia a dia, além de ser um legítimo 8 anos.

O curioso foi que deixei o copo de um dia para outro no congelador, de modo que se formou um gelo de whisky. Após completar com um pouco mais do whisky, o que apareceu foi um leve caráter defumado, o que deixou a bebida um pouco mais interessante. A diferença foi marcante. Eu não iria experimentá-lo com gelo, fazia frio, mas como na noite anterior havia servido uma dose generosa e, para não ir fora, congelei, o resultado foi até agradável. Ficou bem mais interessante ao paladar. Desta forma, recomendo apreciá-lo com uma pedra de gelo para aqueles que gostam levemente defumado, ou puro, para quem aprecia um caráte floral. Vai do gosto do apreciador.

Blairmhor 8 Anos

Blended Malt Teor Alc: 40% ABV

Rico, maltado e encorpado. Delicado equilíbrio de malte macio. O nariz é rico e complexo, com notas de frutas secas e cevada maltada. O paladar é bastante completo e bem equilibrado. Há notas de especiarias com cevada e mel. O final é longo e maltado, com carvalho e mel.

Glenlivet apresenta versão influenciada pela turfa para a inovadora gama NÀDURRA

A destilaria Glenlivet lançou uma terceira expressão para a sua gama Nàdurra, honrando as tradições históricas de fabricação de whisky single malt através de um inovador acabamento em barril. O Glenlivet Nàdurra Peated Whisky Cask Finish é a primeira versão a ter um perfil de sabor esfumaçado sutil, tendo sido concluído em cascos de carvalho americano que já havia maturado whisky escocês fortemente turfado.

Engarrafado na força do barril em 61,5% ABV, The Glenlivet Nàdurra Peated Whisky Cask Finish é inspirado nos processos de produção autênticos usados na destilaria por seu fundador, George Smith, que originalmente usava fumaça de turfa para secar a cevada maltada. Com um acabamento em cascos turfados, o clássico estilo suave e frutado da casa que fez a sua fama, foi enriquecido com suaves notas aromáticas de fumo, para oferecer uma nova experiência para os entusiastas do whisky Glenlivet. A expressão também estará disponível no mercado global em 48% ABV.

Os artesãos da Glenlivet cheiram individualmente cada barril para garantir o equilíbrio perfeito entre frutas e fumaça no whisky, engarrafado em pequenos lotes sem filtragem a frio para oferecer a complexidade de corpo inteiro e textura distintamente cremosa de um whisky que acaba de ser retirado do barril.

O interesse entre os fãs de whiskies para novos, originais e bem-feitos Scotch tem continuado a crescer nos últimos anos, e a Glenlivet quer definir um valor de referência para qualidade e inovação. A gama Glenlivet Nàdurra tem desfrutado de um número cada vez maior de seguidores, devido à sua história de compromisso com os métodos de produção tradicionais do século 19. Com o lançamento do Glenlivet Nàdurra Peated Whisky Cask Finish espera-se inspirar cada vez mais os bebedores exigentes.

O Glenlivet Nàdurra Peated Whisky Cask Finish é apresentado em embalagem atualizada, que enfatiza a natureza artesanal. O projeto inclui um número de lote em destaque, selos imitando barril e uma tradução mais visível da palavra gaélica, Nàdurra - significando natural - para ilustrar a essência da marca.

NOTAS

Glenlivet Nàdurra Peated Whisky Cask Finish (61,5% ABV):
Cor: âmbar ouro
Nariz: uma explosão de maçãs vermelhas macias, cítrico e fumaça aromática.
Paladar: rico, marmelada picante, cremoso, toffee de baunilha e um esfumaçado distinto.
Final : complexo, demorado e picante, com camadas sutis de fumaça.

Glenlivet Nàdurra Peated Whisky Cask Finish (48% ABV):
Cor: âmbar ouro
Nariz: um equilíbrio perfeito de um fresco e maduro pomar de frutas, creme de baunilha doce e delicada fumaça de madeira.
Paladar: notas de mel e baunilha, com uma fumaça doce e picante.
Final: longo e bem desenvolvido, com notas vibrantes de frutas frescas e fumaça picante.

Disponível em nove mercados domésticos, incluindo EUA e França, e mercados de varejo de viagem ao preço de US$ 89.

Fonte: whiskyintelligence.com

Em colaboração com micro-cervejaria, Jameson lança Caskmates

Jameson anunciou o lançamento mundial do Jameson Caskmates após uma tiragem limitada de sucesso na Irlanda no ano passado. Criado pela destilaria Midleton em colaboração com a micro-cervejaria Franciscan Well Brewery, em Cork, Jameson Caskmates oferece uma nova experiência de sabor que irá satisfazer o apetite dos entusiastas de whisky, bebedores de Jameson e apreciadores de cerveja artesanal.

A história do Jameson Caskmates começou em 2013 quando os mestres destiladores da Jameson, Brian Nation e Dave Quinn, conheceram o fundador da Franciscan Well Brewery, Shane Long, em um bar de Cork. Os mestres concordaram em emprestar alguns barris de Jameson para a cervejaria e descobrir a sua influência sobre a cerveja irlandesa e quando os barris temperados foram devolvidos à destilaria Midleton, foram preenchidos com Jameson Irish Whiskey. Com o tempo, a maturação resultou em uma nova sensação de gosto: Jameson Caskmates.

O produto da curiosidade, colaboração e inovação, Jameson Caskmates, mantém a suavidade da tripla destilação do Jameson Original, mas adota notas adicionais de café, cacau, caramelo e toques suaves de lúpulo.

O lançamento foi programado para tocar o consumidor existente para o artesanato de cerveja e whisky, fundindo as duas categorias e mostrando uma versatilidade excepcional. O whiskey pode ser servido puro, com gelo, como um parceiro para a cerveja ou mesmo em coquetéis de cerveja.

Com a finalização por seis meses em barris que continham cerveja, a Jameson quer proporcionar uma nova experiência de whisky bem como recrutar os fãs de cerveja artesanal a nível mundial para a categoria do whiskey irlandês.

Notas de degustação:

Jameson Caskmates 40% ABV

Nariz: o aroma inicial de feno recém-cortado é complementado por um nítido caráter de pomar de frutas, maçãs verdes e pêras, juntamente com um toque de raspas de limão. Um toque leve de especiarias aparece, chá verde, avelã e chocolate ao leite.

Sabor: como esperado, há um revestimento doce inicial na boca, típico do whiskey irlandês. Então o efeito do acabamento do barril de cerveja torna-se aparente com o toque sutil de lúpulo e grãos de cacau. Um toque de marzipan e carvalho carbonizado aumentam a complexidade.

Acabamento: longo e doce com chocolate ao leite e caramelo.

Engarrafado em 40% ABV, Jameson Caskmates está disponível em oito mercados, incluindo os EUA, África do Sul e Irlanda, ao preço de $ 29,99.

Fonte: whiskyintelligence.com

1º Encontro do Clube do Whisky

Sábado passado, 05 de dezembro, ocorreu em São Paulo o primeiro encontro do Clube do Whisky, reunião de apaixonados pela bebida e que tem a rede social Facebook como plataforma de notícias.

O grupo tem como objetivo a divulgação do whisky e a troca de informação e experiência entre os participantes. Apesar de novo, já conta com mais de 500 integrantes espalhados por todo o país, o que propiciou a realização do evento. Para este primeiro encontro, a cidade escolhida foi São Paulo mas outros eventos em outras localidades já estão sendo estudados pelo grupo.

Na confraternização, realizada no restaurante árabe Sainte Marie, houve a oportunidade para conhecer os amigos que conhecíamos até então somente através da rede social. E como não poderia ser diferente, oportunidade também para degustar belíssimos exemplares de whisky, entre blendeds e single malts, provar uma ótima comida, além de desfrutar de um ambiente agradável e familiar.

Alguns dos whiskies degustados

Na ocasião, foram degustados os seguintes whiskies: Islay Mist Peated Reserve, Islay Mist 8 Anos, Johnnie Walker Double Black, Johnnie Walker Gold Label Reserve, Laphroaig Select, Teacher's Clan, Glenfarclas 105 Cask Strength, Glenmorangie Nectar D'Or 12 Anos, Glenfiddich 12 Anos, Glenfiddich 15 Anos, Black Bottle, Glen Grant, Highland Park 12, Moonshine Midnight Moon Apple Pie e Grant's Voyager. Havia whiskies de diversos tipos para todos os gostos.

Top four

O evento, além de ter sido um sucesso, foi prestigiado pelo ilustre Carlos Zibel Costa, grande conhecedor e colecionador de whiskies, Renato Cavaletti, representando a loja virtual de venda de whiskies Whisky e Cia (www.whiskyecia.com.br), Michel Ivan Texier Verdugo, Somellier chileno, Alexandre Tito, conhecedor e colecionador de whiskies e charutos, Wesley Santos Lobo e Mauricio Walder, que foram os organizadores e pensaram em todos os detalhes.

Quem tiver interesse em conhecer e participar do grupo, o endereço no Facebook é Clube do Whisky (https://www.facebook.com/groups/1697086430526201/?fref=ts).

Novos eventos com certeza surgirão e espera-se, cada vez com a adesão de mais pessoas. Parabéns a todos os envolvidos e até a próxima.

Midleton Dair Ghaelach - Irish Virgin Oak

Conheça o terceiro melhor whisky do ano na Bíblia do Whisky 2016 de Jim Murray.

Dair Ghaelach (carvalho irlandês) é um blend de whiskeys com idades entre 15 e 22 anos maturados em cascos ex-bourbon de segundo uso e finalizado por um período de 10 meses em carvalho virgem irlandês. A destilaria Midleton começou a experimentar o carvalho irlandês há vários anos e ficou encantada com o resultado. A próxima etapa é tentar envelhecer o whiskey inteiramente em madeira de carvalho irlandês.

MIDLETON DAIR GHAELACH, 58,2%

Nariz: muito rico, com aromas de passas e crème brûlée. Tabaco e couro também aparecem juntamente com frutas e mel.

Paladar: bom peso, com generosas porções de frutas secos, canela e noz-moscada. Sabores mais evoluídos de couro aparecem, seguido por frutas verdes, caramelo e baunilha. Cheio de sabor e complexo.

Final: bom nível de especiarias, pimenta, canela, com um toque de frutas.

Comentário: há muita coisa acontecendo com este whiskey, mas cada elemento encontra o seu próprio lugar. O apimentado do carvalho realmente brilha, mas não tanto. Um belo exemplo do whiskey irlandês, com as notas clássicas de fruta tropical, maçã verde e especiarias.

O primeiro lote do Midleton Dair Ghaelach está limitado a 12.000 garrafas e está disponível a partir de £ 166.

Fonte: thewhiskyexchange.com

Bíblia do Whisky 2016: os vencedores

A cada ano são esperados os grandes vencedores na Bíblia do Whisky de Jim Murray. No ano passado, Jim escolheu o Yamazaki Sherry Cask 2013 como Whisky do Ano. Teve um efeito surpreendente sobre a demanda por esta garrafa e impulsionou fortunas para todas as categorias do whisky japonês da noite para o dia.

O vencedor deste ano, pela primeira vez, é do Canadá: Crown Royal Northern Harvest Rye. Jim atribuiu 97.5pts/100 e comentou: "o centeio, o mais eloquente dos grãos, não apenas transformou-se para encantar e fascinar, mas também para nos levar através de uma jornada que atinge um novo patamar de beleza e complexidade. Dizer que esta é uma obra-prima é apenas fazer justiça."

CROWN ROYAL NORTHERN HARVEST RYE, 45%

Notas de Degustação:

Nariz: especiarias, cereais e carvalho.

Paladar: suave nota de carvalho, caramelo rico, baunilha temperada, desenvolvendo notas macias e apimentadas.

Final: suave e cremoso.

Jim aumentou o número de whiskies premiados para cinco, em oposição ao que vinha sendo feito, a escolha normal de três, acompanhado por sua escolha de Single Cask do ano. Aqui estão os vencedores:

JIM MURRAY’S 2016 WORLD WHISKIES OF THE YEAR

1. Crown Royal Northern Harvest Rye

2. Pikesville Straight Rye

3. Midleton Dair Ghaelach

4. William Larue Weller Bourbon (Bot.2014)

5. Suntory Yamazaki Mizunara (Bot.2014)

SINGLE CASK OF THE YEAR

Glenfarclas The Family Casks 1957 # 2110

Este ano, tal como no ano passado, não há whiskies escoceses na lista de Jim. E com o Midleton Dair Ghaelach, é a primeira vez que um whiskey irlandês termina entre os três primeiros.

OS VENCEDORES:

SCOTCH

Scotch Whisky of the Year
Glenfarclas 1957 Family Casks #2110

Single Malt of the Year (Multiple Casks)
Glen Grant 10yo

Single Malt of the Year (Single Cask)
Glenfarclas 1957 Family Casks #2110

Scotch Blend of the Year
The Last Drop 50yo

Scotch Grain of the Year
Clan Denny Cambus 1987 25yo #9320

Scotch Vatted Malt of the Year
Compass Box The Lost Blend

SINGLE MALT SCOTCH

No Age Statement (Multiple Casks)
Ardbeg Supernova 2009

No Age Statement (Runner Up)
Laphroaig An Cuan Mor

10 Years & Under (Multiple Casks)
Glen Grant 10yo

10 Years & Under (Single Cask)
Saar Gruwehewwel

11-15 Years (Multiple Casks)
Gordon and MacPhail Connoisseurs Choice Strathmill 2000

11-15 Years (Single Cask)
SMWS 4.199 (Highland Park 1999)

16-21 Years (Multiple Casks)
Old Pulteney 21yo

16-21 Years (Single Cask)
Old Malt Cask Highland Park 1998

22-27 Years (Multiple Casks)
Glen Moray Port Cask Finish

22-27 Years (Single Cask)
Wemyss Kirsch Gateau (Bunnahabhain)

28-34 Years (Multiple Casks)
Tomatin 1988 25yo Batch 2

28-34 Years (Single Cask)
Glenfarclas 1985 Family Casks #2593

35-40 Years (Multiple Casks)
Tomatin 36yo Rare Casks Batch 1

35-40 Years (Single Cask)
BenRiach 1977 Batch 11

41 Years & Over (Multiple Casks)
Ledaig 42 Years Old

41 Years & Over (Single Cask)
Glenfarclas 1957 Family Casks #2110

BLENDED SCOTCH

No Age Statement (Standard)
Ballantine’s Finest

No Age Statement (Premium)
Ballantine’s Limited

5-12 Years
Johnie Walker Black Label

13-18 Years
Ballantine’s 17

19 – 25 Years
Royal Salute 21

26 – 50 Years
The Last Drop 50 Years Old Sherry Wood

IRISH WHISKEY

Irish Whiskey of the Year
Midleton Dair Ghaelach

Irish Pot Still Whiskey of the Year
Midleton Dair Ghaelach

Irish Single Malt of the Year
SMWS 118.3

Irish Blend of the Year
Powers Gold Label

AMERICAN WHISKEY

Bourbon of the Year
William Larue Weller 2014

Rye of the Year
Pikesville Rye 110 Proof

US Micro Whisky of the Year
Notch 12

US Micro Whisky of the Year (Runner Up)
McCarthy’s Batch U14-01

BOURBON

No Age Statement (Multiple Barrels)
William Larue Weller 2014

No Age Statement (Single Barrel)
Buffalo Trace Single Oak Project Barrel 20

9 Years & Under
Booker’s Bourbon 63.95%

10-17 Years (Multiple Barrels)
Eagle Rare 17yo 2014

RYE

No Age Statement
Thomas H Handy

Up to 10 Years
Pikesville Straight Rye 110 Proof

11 Years & Over
Sazerac 18yo 2014

WHEAT

Wheat Whiskey of the Year
Parker’s Heritage 13yo / Release 8

CANADIAN WHISKY

Canadian Whisky of the Year
Crown Royal Northern Harvest Rye

JAPANESE WHISKY

Japanese Whisky of the Year
Yamazaki Mizunara 2014 (Japan only)

Single Malt of the Year (Multiple Barrels)
Yamazaki Mizunara 2014 (Japan only)

Single Malt of the Year (Single Barrel)
SMWS 119.14

EUROPEAN WHISKY

European Whisky of the Year (Multiple)
English Whisky Co. Chapter 16 / Peated Sherry Cask

European Whisky of the Year (Single)
Kornog Taouarc’h Chwec’hved 14 BC

WORLD WHISKIES

Asian Whisky of the Year
Amrut Greedy Angels 10yo

Southern Hemisphere Whisky of the Year
Heartwood The Good Convict

Fonte: thewhiskyexchange.com